Velouté de butternut, caramel de pommes, œuf parfait et bacon 🥓 Une de mes recette préférée, je commence par faire rôtir les butternut au four et pendant ce temps je fais mon caramel de pomme, c’est exactement comme une compote mais mixée et réduite à feu doux plus longtemps. Dans mon velouté : des oignons, la chaire de mes butternuts, trois grosses cuillères de caramel de pommes, et je sale avec une miso blanc qui va apporter un bon goût umami, je termine en émulsionnant avec le gras de cuisso
1:33
Velouté de butternut, caramel de pommes, œuf parfait et bacon 🥓 Une de mes recette préférée, je commence par faire rôtir les butternut au four et pendant ce temps je fais mon caramel de pomme, c’est exactement comme une compote mais mixée et réduite à feu doux plus longtemps. Dans mon velouté : des oignons, la chaire de mes butternuts, trois grosses cuillères de caramel de pommes, et je sale avec une miso blanc qui va apporter un bon goût umami, je termine en émulsionnant avec le gras de cuisso
4.8K views6 months ago
FacebookCharlotte Verdier
See more
Static thumbnail place holder